Elaboración

Licuado del choclo
Escurre las latas de Maíz Gigante de los Andes y colócalo en la batidora. Añade un poco del líquido de las latas para facilitar el licuado y procesa hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

Dorado de la panceta
En una sartén dora los trozos de panceta a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados por todos los lados. Retira la panceta y resérvala.

Sofrito de base
En la misma sartén, utiliza la grasa que soltó la panceta (añade un chorrito de aceite si es necesario) para sofreír la cebolla morada y los dientes de ajo picados finamente. Cocina a fuego medio hasta que estén pochaditos.

Incorporación de los ajíes y especias
Agrega las Pastas de Ají Amarillo, Panca y Mirasol de La Sarita al sofrito. Remueve bien y sazona con pimienta, comino y una pizca de sal. Cocina por un minuto hasta que los sabores se intensifiquen.

Añadir el maíz licuado
Incorpora la masa de choclo licuada a la sartén. Remueve constantemente para evitar que se pegue y vierte el caldo de carne poco a poco mientras mezclas. Esto ayudará a conseguir una textura cremosa y homogénea.

Cocción final
Una vez que el caldo esté bien integrado, regresa los trozos de panceta dorada a la sartén. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y el plato alcance su punto perfecto.

Presentación
Sirve el Pepián de Choclo caliente, acompañado de arroz blanco y una generosa porción de salsa criolla para darle frescura y acidez al plato.

Disfruta de este clásico peruano que trae tradición, sabor y calidez a tu mesa. ¡Buen provecho! 🌽✨