Pastel de Papa Peruano
🥔 Si eres amante de la papa rellena peruana, este pastel de papa te va a encantar.
Tiene todo ese sabor criollo que nos transporta a casa, pero en formato de horno: cremoso, doradito y con el toque inconfundible de Ají Panca y Ají Amarillo La Sarita.
🧂 Ingredientes
- 6 patatas grandes
- 1 cucharada de maicena (harina de maíz)
- Aceite de oliva suave (para la masa)
- 400 g de carne picada de ternera o cerdo
- 100 g de panceta ahumada
- Queso en lonchas (para el relleno y el gratinado)
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2–3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cucharadas de Ají Panca La Sarita
- 1–2 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo sin picante La Sarita
- 1 tomate licuado sin piel ni semillas
- ½ taza de pasas negras hidratadas
- Sal, pimienta y comino al gusto
👩🍳 Elaboración
1️⃣ La masa de papa
Cocina las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pélalas y prénsalas aún calientes (¡cuidado con los dedos!).
Agrega sal al gusto, la maicena y un chorrito de aceite. Amasa con las manos hasta obtener una textura homogénea y suave.
Deja reposar y enfriar.
2️⃣ El relleno
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne y la panceta salpimentadas con un toque de comino.
Reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que estén doraditos.
Añade la carne reservada, el Ají Panca y el Ají Amarillo La Sarita, el tomate licuado y las pasas.
Mezcla bien y cocina unos minutos, hasta que los sabores se integren en una mezcla jugosa y aromática.
Retira del fuego y deja enfriar.
3️⃣ Montar el pastel
Divide la masa de papa en dos partes.
Extiende la primera sobre una fuente para horno.
Agrega el relleno y cubre con una capa de queso.
Coloca encima la segunda capa de papa y termina con más queso para gratinar.
Hornea a 180°C durante 10–15 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie esté dorada y tentadora. 🔥
✨ ¡A disfrutar!
Sirve tu pastel de papa bien caliente, acompañado de una salsa criolla de cebolla, tomate, perejil, limón, aceite y sal.
Un plato casero, lleno de sabor peruano y perfecto para compartir. 🇵🇪❤️
