Papa rellena La Sarita
Para 3 – 4 personas
Ingredientes
- 6 patatas grandes u 8 medianas
- 1 huevo crudo (para la masa)
- 1-2 cucharadas de Maicena (harina de maíz)
- Aceite de oliva suave (para la masa y freír)
- 400 g de carne de ternera o cerdo picada
- 1 cebolla mediana, cortada en cuadraditos
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 2-3 cucharadas de Aderezo para Carnes La Sarita
- 1-2 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo Sin Picante La Sarita
- 1 tomate sin piel ni semillas, picado en cubos
- 1/2 de taza de pasas negras hidratadas
- Aceitunas negras sin hueso
- 1 huevo duro, en trozos
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
La masa de papa
Cocer las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelarlas y prensarlas aún calientes (¡cuidado con quemarte!). Agregar sal al gusto, la Maicena y el huevo crudo, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Dejar reposar y enfriar.
El relleno jugoso y lleno de sabor
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la carne salpimentada hasta dorar. Reservar.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal hasta que estén tiernos y dorados. Añadir el Ají Amarillo La Sarita, el Aderezo para Carnes La Sarita y el tomate picado. Integrar bien y cocinar unos minutos.
Agregar la carne reservada, las pasas y un chorrito de vino (opcional). Cocinar hasta que los sabores se fundan en una mezcla irresistible. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Dar forma a las papas rellenas
Dividir la masa en porciones. Tomar una porción, aplanarla suavemente y colocar en el centro una cucharada de relleno, un trozo de huevo duro y una aceituna. Cerrar con cuidado y darle la clásica forma ovalada de la papa rellena. Repetir con el resto de la masa.
La fritura: dorado perfecto
Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Freír las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
¡A disfrutar!
Sirve con salsa criolla (cebolla en juliana, tomate y perejil con limón, aceite y sal) y lleva el sabor a otro nivel acompañando con Ají Mayo La Sarita, el toque final para conquistar todos los paladares.
**Consejo extra:** Para una textura aún más crujiente, puedes rebozar las papas en harina y en huevo batido antes de freírlas.
¡Pruébalo y sorpréndete!
