Tortitas de Choclo con Ceviche de Lubina
🧂 Ingredientes
Para las tortitas de choclo:- 1 tarro de choclo cocido La Sarita (escurrido)
- 1 huevo grande o 2 pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (oliva suave)
- Una lubina fresca (sin piel, sin espinas y cortada en dados)
- 1/2 cebolla roja (cortada en pluma muy fina)
- 1 ají limo en pasta La Sarita (al gusto)
- 2 limas (exprimidas)
- Leche de tigre La Sarita al gusto
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco picadas
👩🍳 Elaboración
1️⃣ Tortitas de choclo
Escurre bien el choclo La Sarita. Tritura ligeramente hasta obtener una mezcla rústica (no debe quedar completamente lisa).
Añade el huevo si es pequeño puedes agregar dos, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien hasta integrar.
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
Vierte pequeñas porciones de la mezcla y aplánalas ligeramente para formar mini tortitas.
Fríe durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Reserva sobre papel absorbente.
2️⃣ Cebiche de lubina
Coloca los dados de lubina en un bol y añade sal al gusto.
Incorpora la cebolla morada en pluma, el ají limo La Sarita y mezcla suavemente.
Agrega la leche de tigre La Sarita y el jugo de lima recién exprimida.
Añade cilantro picado.
Mezcla todo para que el pescado se marine y se integren los sabores.
3️⃣ Emplatado
Coloca las tortitas de choclo en el plato como base.
Sirve encima una cucharada generosa del ceviche. 🔥
✨ ¡Disfruta este bocado lleno de frescura, textura y sabor peruano! 🇵🇪❤️
