Tallarines Verdes con Pollo Empanado
🇵🇪🇮🇹 Uno de los grandes clásicos de la cocina italo-peruana.
Cremosos y llenos de sabor, los tallarines verdes son la versión peruana del pesto: más espinaca, albahaca justa, queso fresco y el toque inconfundible del ají amarillo.
Una receta habitual en las casas del Perú 💚
🥬 Ingredientes
- 200 g de espaguetis
- 20 g de albahaca fresca
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo La Sarita
- 250 g de queso fresco
- 100 ml de leche evaporada (o hasta lograr la textura deseada)
- 1 puñado de nueces
- Queso parmesano para rallar
- Sal, pimienta y comino al gusto
🍲 Elaboración
1️⃣ En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva suave y sofríe la cebolla roja y los ajos, cortados en trozos medianos (luego se licuarán). Salpimenta y añade un toque de comino al gusto.
2️⃣ Incorpora la Pasta de Ají Amarillo La Sarita y deja cocinar un par de minutos para que el sabor se integre bien. Añade la albahaca y las espinacas previamente lavadas y deja que se reduzcan y se cocinen ligeramente..
3️⃣ Pasa todo al vaso de la batidora y tritura junto con el queso fresco, las nueces y la leche evaporada hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la textura si es necesario.
4️⃣ Cuece los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, mézclalos con la salsa verde en la sartén, integrando bien todos los sabores.
5️⃣ Sirve los tallarines acompañados de un buen filete de pollo empanado y termina rallando queso parmesano por encima.
✨🍗 Tradicionalmente se acompaña con bistec, milanesa de carne o pollo… o incluso con un simple huevo frito.
Pura comida italo-peruana, de la que siempre apetece repetir.
