Huancaína con pasta de ají La Sarita
Entrante para 2 – 3 personas | 20 minutos
Ingredientes
- 100 g pasta base de ají amarillo La Sarita
- 50 g cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 100 g queso feta
- 2 galletas saladas
- 80 -100 ml de leche evaporada
- 30 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 3 patatas grandes para cocer
- Para emplatar, una hoja de lechuga, medio huevo cocido por persona y aceitunas negras
Elaboración
Ponemos a cocer las patatas bien lavadas con piel, cuando enfríen un poco las pelamos y cortamos en rodajas de 1,5 cm más o menos. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos medianos. Los ponemos a dorar con un buen chorrito de aceite en una sartén. Cuando la cebolla y el ajo estén blanditos añadimos nuestra pasta base de ají amarillo y se sofríe un par de minutos todo junto.
Dejar enfriar un poco el contenido de la sartén y ponemos esta elaboración en una batidora de vaso. Añadimos el queso feta, hasta el momento en España es el queso que más nos gusta para hacer esta salsa, las galletas saladas, la leche evaporada y un chorrito de aceite. Batimos bien, hasta que la crema esté bien finita y probamos para añadir sal si fuera necesario. Aunque como el queso feta es bastante salado nosotros no le añadimos nada de sal.
Esta salsa tradicionalmente se come con papa sancochada (cocida), aunque también es muy común comerla con espaguetis o acompañando un lomo saltado. Además es una salsa riquísima para dipear.
