👩‍🍳 Elaboración

1️⃣ Primero, cocer la pechuga con un poco de sal durante 30 min. Nosotros le ponemos chorreoncito de nuestra Leche de Tigre que le va genial por el apio y jengibre. Guardar el caldo para poner en remojo el pan. Dejar enfriar la pechuga, deshilachar y reservar.

2️⃣ En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo, aunque nosotros hemos usado ajo y cebolla en pasta, podéis usar ajo y cebolla picaditos. Cuando estén pochados añadimos las 4-5 cucharadas de pasta de ají amarillo, en este caso hemos usado nuestra Pasta de Ají Amarillo Ahumado 🔥, movemos y dejamos un minuto.

3️⃣ Añadimos el pan, remojado previamente en 200 ml del caldo de pollo.

4️⃣ Movemos bien para integrar, al cocinarse empezará a espesar. Es interesante quede algo más espeso para manejar mejor el relleno cuando se monten las empanadillas. Dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo. Añadimos el pollo deshilachado, rectificamos de sal, la leche evaporada y por último las nueces.

5️⃣ Vamos a montar las empanadillas, es conveniente haberlas sacado de la refri unos 10 minutos antes. Y se van rellenando y cerrando con la ayuda de un tenedor. Las ponemos en una bandeja de horno y pintamos con huevo batido. 10 minutos a 200ºC y ¡listas para disfrutar!

¡No podrás parar hasta que no quede una en el plato!
La Sarita, la Marca del Ají.