Elaboración

Cocer las papas bien limpias y con piel. Una vez cocidas pelarlas aún un poco calientes (cuidado que puede quemar) y prensar con un pasa puré o prensa papas. Añadir al puré de papa, 3 cucharadas grandes de Puro Ají, 3 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo, el zumo del limón, un buen chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Probar y añadir más Puro Ají, Pasta de Ají o sal si se desea más potente de sabor. Se filma y se deja en la nevera para que enfríe.

Para el relleno: Cebolla morada picada en cuadraditos, mezclar con el atún ya escurrido y una cucharada grande de mayonesa.

Montamos la causa, normalmente se hace por capas poniendo una primera de puré de papa, otra del relleno de atún, una capa del aguacate cortado en láminas y por último una capa más de puré de papa.

En este caso la hemos bañado con un poco de mayonesa de ají amarillo. Mezclando unas cucharadas la mayonesa que prefieras y nuestro Puro Ají.