Cau Cau de pollo

Plato para 2 personas | 1 hora

Cau Cau - La Sarita

Ingredientes

  • 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 1 cucharada de ajo en pasta o 1 diente picadito
  • 3 patatas – aproximadamente 500 gramos
  • 1 zanahoria mediana picada en cubitos
  • 1/2 taza de arverjitas/guisantes (congelados nos valen)
  • Hierbabuena fresca – 3 ramitas
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
  • 3 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta, comino y sal al gusto
Para la guarnición:
  • 2 tazas de arroz blanco
Cau Cau - La Sarita

Elaboración

Esta es una receta sencilla y muy rica. Tradicionalmente hecha con mondongo, nosotros la prepararemos en versión pollo. Cortamos el pollo y las patatas en cubitos de 1,5 cm más o menos, la zanahoria en cubitos de 1 cm y reservamos. Picamos la cebolla en cuadraditos y en caso se usar diente de ajo también picar pequeñito, nosotros hemos usado ajo en pasta (una cucharada). Lavamos las ramitas de hierbabuena, una la conservaremos entera para la cocción y las otras dos usaremos sus hojas bien picaditas. En una cacerola ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla con el ajo, añadimos las tres cucharadas soperas de nuestra pasta de ají casera y removemos un par de minutos. En este sofrito ponemos la cucharada de cúrcuma, sal, pimienta y comino al gusto.
Añadimos el pollo en cubos y la ramita de hierbabuena, removemos y dejamos que se cocine por un par de minutos a fuego medio-alto. Es el momento de añadir la patata, la zanahoria y las arverjitas (también se puede añadir casi al final).
Cau Cau - La Sarita
Cau Cau - La Sarita
Agregamos a continuación al caldo de pollo o agua para que se cocine todo junto. En los últimos minutos de cocción añadir la hierbabuena picada.
Para la guarnición preparamos un arroz blanco. Poner en una olla un par de cucharadas de aceite a calentar, vertemos 2 tazas de arroz, removemos, por cada medida de arroz 2 medidas de agua y añadimos sal. Cuando llegue a ebullición bajamos al mínimo por unos 15 minutos. Pasar un tenedor para ver que está suelto y reservar. Emplatamos nuestro Cau Cau de pollo junto al arroz blanco graneadito.
Cau Cau - La Sarita