Elaboración

Primero, cocer la pechuga con un poco de sal durante 30 min. Guardar el caldo para poner en remojo el pan. Dejar enfriar la pechuga, deshilachar y reservar.

Para la guarnición preparamos un arroz blanco y ponemos un huevo o dos a cocer. Poner en una olla un chorrito de aceite a calentar, vertemos 2 tazas de arroz, removemos, por cada medida de arroz 2 medidas de agua y añadimos sal. Cuando llegue a ebullición bajamos al mínimo por unos 15 min. Pasar un tenedor para ver que está suelto y reservar para emplatar.

Picamos la cebolla en cuadraditos y los dientes de ajo (nosotros ya los teníamos picados y congelados). En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén pochados añadimos las 3-4 cucharadas de pasta de ají amarillo y 1-2 de mirasol, movemos y dejamos un par de minutos.

Añadimos el pan, remojado previamente en 200 ml del caldo de pollo.

Movemos bien para integrar, al cocinarse empezará a espesar. Si se ve muy espesa, se le puede añadir más caldo, dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo, cuando haga chup chup varias veces pasamos por la licuadora para que la mezcla sea más fina.

De vuelta a la sartén, añadimos la leche evaporada, el pollo deshilachado, rectificamos de sal y añadimos las nueces.

¡Emplatamos y a disfrutar!